Sweet and sour …

Sweet and sour fish (or chicken, pork, prawns, squid)

Recipe

ซอสเปรี้ยวหวาน นำน้ำมันใส่กะทะ ตามด้วยซอสมะเขือเทศเพื่อให้ได้สี พอซอสเริ่มแห้ง ใส่น้ำตาล 5 ชต น้ำส้มสายชู 5ชต และเกลือ, น้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือดและใส และมะนาวใส่ตอนซอสอุ่น รสจะเปรี้ยวนำ หวานตาม และติดเค็มเล็กๆ

ส่วนประกอบ

มะเขือเทศ หั่นไม่บางมาก

หอมใหญ่

สับปะรด หั่นไม่หนามาก

ต้นหอม หั่นเป็นท่อน

ผักชี โรยหน้า

ปลา หั่นไม่บางมาก โรยเกลือนิดหน่อย ชุบแป้งสาลี และชุบไข่ ทอดให้หอม และตักใส่จานพักไว้

กะทะตั้งใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่หอมใหญ่ผัดให้ใส ใส่มะเขือเทศ สับปะรด แล้วใส่ซอส ตามด้วยแป้งมันผสมน้ำเปล่า ซึ่งจะขุ่นหลังใส่แต่จะใสเมื่้อแป้งมันสุก ใส่ต้นหอมให้เขียวน่าทาน เราใส่แป้งมันเพื่อให้ซอสเหนียวข้นและเกาะติดชิ้นปลา

รสของซอสจะเปรี้ยวนำหวานตามและติดเค็มเล็กๆ

สามารถทำซอสเก็บไว้ล่วงหน้าได้ กรองใส่ขวดแก้ว