Warm bananas in coconut milk (กล้วยบวดชี)

by Luksana

สูตรน้ำกะทิกล้วยบวดชี

2 ลิตร กะทิกลาง

2 ชช เกลือป่น

2.5 ถต น้ำตาลทราย

1 ต้น ใบเตยล้าง ตัดท่อน

วิธีทำ

ใช้แส้คนให้น้ำตาลละลาย ตั้งไฟจนเดือด จึงใส่กล้วยต้มสุก 70%

กล้วยปอกเปลือกตัดท่อนพอคำ ต้มในน้ำเปล่าให้สุก

กล้วยบวชชีค่ะ

เคล็ดลับการทำกล้วยบวดชี

*เลือกกล้วยน้ำหว้า ควรใช้พันธุ์มะลิอ่อง หรือพันธุ์นวลเงิน มีสีเปลือกเขียวอมเหลืองเกือบสุกไส้เหลือง เวลาทำขนมสีจะออกมาสวย
*การทำกล้วยบวดชีให้น้ำกะทิไม่มีสีฟ้าปนเทาคือ ต้องต้มน้ำตาลและน้ำตาลมะพร้าวให้เป็นน้ำเชื่อมก่อนแล้วเอากล้วยใส่ลงไปจะทำให้น้ำตาลเคลือบกับผิวกล้วยทำให้ผิวกล้วยใสและยังทำให้กะทิไม่เป็นสีฟ้าอมเทา
*การต้มกล้วยในน้ำเดือดก่อน เพื่อให้กล้วยนิ่มและไม่มีรสฝาดก่อน

ส่วนผสม
กล้วยน้ำหว้า1หวี/น้ำสะอาด5ถ้วยตวง/หัวกะทิเข้มข้น2+1/2ถ้วยตวง/น้ำตาลทรายขาว1ถ้วยตวง/น้ำตาลมะพร้าว1/2ถ้วยตวง/เกลือ2ช้อนชา/ใบเตย4ใบ

วิธีทำ

*ก่อนอื่นล้างกล้วยให้สะอาดทั้งเปลือกก่อน ปอกเปลือกล้างยางออกทั้งหมด
*หั่นกล้วยออกเป็น2ซีก ตัดครึ่งอีกครั้งให้1ลูกได้4ชิ้น นำกล้วยไปแช่ในน้ำปูนใสและเกลือประมาณ30นาทีเสร็จแล้วล้างออกให้สะอาด
*ตั้งน้ำให้เดือด นำกล้วยลงไปต้มประมาณ15นาที เพื่อให้กล้วยไม่มีรสฝาด. แล้วตักพักไว้
*ตั้งน้ำให้เดือดอีกหม้อ น้ำประมาณครึ่งลิตร ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าวลงไป คนให้ละลาย
*เมื่อน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม เริ่มใส่ใบเตยลงไปเพื่อความหอม นำกล้วยลงไป คนให้กล้วยลงไปต้มประมาณ10นาที ใส่เกลือคนไปเรื่อยๆ ตักขึ้นมาดู ถ้าผิวกล้วยสุกใสและนิ่มแล้วให้ใส่กะทิลงไป รอกะทิสุก ปิดเตาเป็นอันเสร็จ